Brötchen

Üks 8-aastane saksa poiss kuulis mult kunagi, et Eestis ei ole selliseid tüüpilisi saksa saiakesi, mida siin hommikueineks süüakse. Selle info peale tuli temalt siiras imestus: “Kas teie siis hommikust ei söögi?!”

See väike looke näitab, kui olulised on sakslaste jaoks Brötchenid. (Võhikutele infoks: need on sellised lihtsad saiajahust kakud, mis lõigatakse pooleks ja millele siis igaüks määrib/asetab meelepärase kraami (või, juust, vorst, toorjuust, moos jne.). Nende saiakeste variatsioonid on siis kaetud päevalille- või seesamiseemnete, või seemnete-terade seguga. On ka täistera- ja mitmeviljajahust saiakesi.) Ma sain eelmisel nädalal Brötcheni-küpsetamises käe valgeks ja nii panen (rohkem enda tarbeks) selle retsepti ka siia kirja.

Originaal siin.

Koostisained:
1000 g jahu (tüüp 550)
700 ml toasooja vett
10 g soola
40 g pärmi
ja ma panen pärmiseentele söödaks 1 supilusikatäie suhkrut ka.

Koostisained omavahel segada ja 12 minutit sõtkuda. Taignal 20 minutit seista lasta. Kergelt läbi sõtkuda ja suureks pätsiks vormida. Veelkord 20 minutit seista lasta.

Saiakesteks vormida ja 30 minutit soojas kerkida lasta. (Ma olen enne munaga ka määrinud ja seesamiseemned või riivitud juustu peale raputanud või siis mustri sisse lõiganud.)

Ahi 220 kraadi peale sooja panna ning saiakesi u. 15-20 minutit küpsetada.

Pilta näeb originaalretsepti juures.

About Sinitihane

Ikka seesama Sinitihane, kes varemgi.
This entry was posted in Küpsetamine. Bookmark the permalink.

Brötchen on saanud ühe vastuse

  1. ElinaK ütles:

    Seda peab proovima järele teha ja veidike ehk ka lisanditega mängima !
    Kui ma veel nooreke olin, siis meie sõime Tallinna saiakesi. Tootja oli Tallinna Leivakombinaat ja maksid 4 kop/tk ja… küll olid head – lihtsalt saiakesed. Pean proovima, millise retsepti järgi küpsetades tekib “nostalgiline äratundmine”.
    Nood pildid seal originaalretsepti juures panid igatahes mõttekese liikuma !
    Mõnusaid Brötcheneid ja palju lahkeid päkapikke !

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s